Challah er et tradisjonelt jødisk brød som likner på brioche, men det inneholder færre egg, og olje brukes i stedet for smør. Selv om smør bidrar til en rik smak, gir oljen Challah en distinkt kvalitet som minner om smørbrød.
Jeg husker fra jeg var liten at mormor bakte et lignende brød, som hun kalte Kolach.
Mormor laget en stor "brødkrans" rik på egg, smør og rosiner, og stekte den i vedovnen. Vi var mange i familien, så hun bakte nok slik at alle fikk en stor bit. Det er kjære minner!
Denne oppskriften kombinerer surdeig og gjær, noe som bidrar til å holde brødet ferskt lenger. Jeg valgte å inkludere surdeigen i denne Challah-oppskriften siden jeg allerede hadde det tilgjengelig.
Selv uten surdeig kan du bake et deilig Challah-brød.
Med denne oppskriften får du to runde Challah-brød, perfekte til frokost, lunsj eller som en del av matpakken.
Kan noe slå følelsen av hjemmebakt, ferskt brød?!
Slik lager du challah-brød:
Ingredienser:
- 140g vann
- 25g aktiv surdeig
- 10g fersk gjær
- 2 små egg, kalde
- 330g Cuoca mel
- 90g hvetemel
- 9g sukker
- 17g honning
- 9g salt
- 60g kaldt usaltet smør
Til dekorasjon:
- 1 eggehvite
- Havregryn
- Svarte sesamfrø
Fremgangsmåte:
1. Ha alle ingrediensene i en eltebolle. Bland deigen på lav hastighet i omtrent 3-5 minutter. Øk deretter hastigheten til medium og elt i omtrent 15 minutter til. Dekk til med et fuktig klede og la det heve i 1-1½ time.
2. Etter 1 time, ta deigen ut av bollen og del den i to like store deler. Form to runde boller, dekk til og la deigen hvile i 10 minutter.
3. Del hver bolle i tre like store, avlange emner.
4. Rull hvert emne til en avlang pølse, omtrent 70 cm lang.
5. Pisk eggehviten med en liten klype havsalt.
6. Velg om du vil blande havregryn og sesamfrø og strø over det ferdigflettede brødet, eller gjøre som jeg; strø linfrø på den ene pølsen og havregryn på den andre, mens den tredje (i midten) kun pensles med eggehvite.
7. Fest endene sammen på toppen og flett en enkel flette.
8. Dekk to bakebrett med bakepapir. Legg hver flette på sitt brett og fest endene sammen.
9. Dekk brødene med et fuktig klede og la dem etterheve i omtrent 1 time.
10. Forvarm ovnen til 190°C på varmluft.
11. Sett begge brettene i ovnen og senk temperaturen til 175°C. Stek challah-flettene i omtrent 18-20 minutter. Pass på og bytt om på brettene om nødvendig for å oppnå jevn farge.
12. Avkjøl på rist.
Comments