Selv om risotto kan virke eksotisk og komplisert, er det faktisk en enkel rett å lage med få ingredienser. Her er noen tips og oppskrifter for å lage en deilig risotto:
En kjøttfri variant som er enkel å lage og full av smak.
Gresskar Risotto
En kremet og mettende rett med mye smak av smør og gresskar. Perfekt for høsten!
Gresskar Sorter
De vanligste gresskarsortene i Norge inkluderer Hokkaido, Spagetti gresskar, og Butternut squash. Spagetti gresskar har et tykt skall som gjør det holdbart, men vanskelig å dele.
Ris til Risotto
Carnaroli ris er ideell for risotto, men kan være vanskelig å finne i vanlige butikker. Prøv spesialbutikker som Maschmanns Matmarked.
Tips for Perfekt Risotto
Lav varme: Kok risen på lav varme for å la den absorbere væsken.
Tilsett buljong gradvis: Tilsett en øse buljong om gangen og rør godt.
Bruk kvalitetsingredienser: Godt smør og parmesan gir ekstra smak.
Forberedelser: Forbered gresskaret dagen før for raskere tilberedning.
Forbered gresskaret dagen i forveien, og du vil oppdage at risottoen blir raskere å tilberede. Det tar kun 40-45 minutter å lage en deilig risotto fra begynnelse til slutt. Du kan til og med forberede risottoen dagen før - bare husk å ikke tilsette osten ennå. Det er essensielt å kjøle den ned raskt og oppbevare den i kjøleskapet. Når du er klar for å servere, varm opp risottoen med litt ekstra buljong, rør inn smør og parmesan, sett på lokket og la det hvile i 2-3 minutter før du serverer. Dette er hemmeligheten bak en perfekt risotto hver gang!
Oppbevaring: Forbered risottoen dagen i forveien, men tilsett litt mer buljong, smør og ost under oppvarmingen.
Vin i Risotto
Et glass tørr hvitvin kan tilsettes etter steking av ris med hvitløk og løk, før buljongen. La vinen fordampe før du tilsetter buljong. For en alkoholfri variant, bruk bare buljong.
Med disse tipsene kan du lage en risotto som både smaker fantastisk og imponerer gjestene dine!
Ingredienser til gresskar risotto:
Til gresskar:
1 liten sjalottløk, finhakket
1-2 hvitløksfedd, finhakket
315g gresskar, ferdig renset og delt i mellomstore terninger
½ ts tørket oregano
Salt og pepper etter smak
120ml kyllingbuljong eller vann
Til risotto:
Olivenolje
1,2l kyllingbuljong, varm
3 ss olivenolje
1 liten sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, finhakket
150g risotto ris, Arborio
Ca 50g usaltet smør
70-80g parmesan ost, revet
Forberedelser:
Del en mellomstor gresskar i to. Til denne oppskriften holder det med ½ gresskar (315g).
Fjern gresskarkjerner og skrell gresskaret.
Skjær i mellomstore terninger og sett til side.
Finhakk sjalottløk og hvitløk.
Riv parmesan.
Vei opp risotto ris.
Fremgangsmåte:
Varm en mellomstor stekepanne med litt olje på medium lav varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i ca 2 min. Tilsett gresskar i terninger.
Krydre med salt, pepper og tørket oregano. Rør og stek i ca 6 min.
Tilsett buljong, sett på lokk og la gresskaret koke på svak varme til det er ferdig, ca 15-20 min. Mos gresskaret med gaffel, sett på lokk og hold det varmt.
Kok opp en kjele med kyllingbuljong og la den trekke på svak varme.
Varm opp en støpejernsgryte med litt olivenolje. Tilsett løk og hvitløk og fres til løken er myk og blank.
Ha i all risen og stek sammen med løk og hvitløk i ca 3 min.
Tilsett buljong en øse om gangen og rør risen etter hver gang du tilsetter væske. Viktig at risen absorberer all væsken før du tilsetter ny porsjon med buljong.
Når risen er ferdig (ca 25-30 min), tilsett all gresskar og rør godt. Juster med væske.
Fjern gryten fra varmeplaten. Fordel smøret i terninger og dryss med halvparten av revet parmesan ost. Rør godt, sett på lokk og la risottoen hvile i 3 min før servering.
Servering: Server gresskar risotto med revet parmesan.
Denne oppskriften er perfekt for høsten og vil garantert imponere gjestene dine! 🍂🎃
Gresskaroppskrifter.
Her finner du andre oppskrifter med gresskar på bloggen min. Bland annet:
Comments