Koreansk nudelsalat

Koreansk nudelsalat er en fantastisk rett som kan nytes både varm til middag eller kald til lunsj. Den er perfekt for matpakken og utrolig smakfull. Denne salaten er også veldig fleksibel, slik at du kan eksperimentere med ulike typer nudler og grønnsaker basert på hva du har tilgjengelig.

Ingredienser:

• Nudler: Du kan velge vanlige nudler som koker på to minutter, eller glutenfrie alternativer som bokhvetenudler, risnudler, eller hva du foretrekker å bruke.

  Bokhvetenudler er en populær type nudler i den japanske kosthold. Den lager av bokhvetemel og er glutenfri. Passer utmerker for personer som har glutenintoleranse.

  Bokhvete er rik på proteiner, fiber, vitaminer og mineraler.

  
  

• Grønnsaker: Bruk det du har i kjøleskapet. Her er noen forslag:

  • Sukkererter

  • Løk (gul, rød, vårløk eller purre)

  • Brokkoli

  • Paprika (alle farger)

  • Chili (etter ønske)

  • Brokkolini

  • Gulrøtter

  • Rosenkål

  • Kål (rød, hvit, spisskål)

Dressing:

Dressingen er enkel og består av soyasaus, lønnesirup og sesamolje.

Slik lager du en nudelsalat

Ingredienser:

• 250-300g nudler (bokhvetenudler eller etter ønske)

• ½ rød løk, skivet

• 1 stor gulrot, strimlet

• 1 pakke brokkolini

• 1 pakke sukkererter (forvellet i omtrent 30 sekunder)

• 1 søt paprika, skivet

• 1 ½ ss revet hvitløk og ingefær

• 1 fersk rød chili, skivet, uten frø

• 1 stor neve strimlet hodekål

• 4 ss soyasaus

• 1 ts sesamolje

• Solsikkeolje

• 2 ss lønnesirup

• Salt og pepper etter smak

• ferdig stekt løk (sprø løk)

Fremgangsmåte:

1. Forbered ingrediensene: Skrell, vask og kutt grønnsakene i ønskede størrelser. Strimle gulrøttene slik at de ligner på nudler, og skiv løk og paprika.

2. Kok nudlene: Følg anvisningen på pakken. Skyll dem i kaldt vann og legg dem på en stor tallerken for å blande med de andre ingrediensene.

3. Forvell sukkererter og brokkolini ca. 30 sekunder. Avkjøl med kaldt vann og sett til side.

4. Stek grønnsakene: Varm opp ca. 1 ss solsikkeolje i en wok eller stekepanne. Stek hver type grønnsak (løk, gulrøtter, brokkolini, paprika og sukkererter) for seg selv. Krydre med litt salt og pepper. Legg de ferdigstekte grønnsakene oppå nudlene.

5. Lag dressingen: Varm opp 1 ss solsikkeolje, tilsett hvitløk og ingefær og stek i ca. 1 minutt. Ha i 3 ss soyasaus, 2 ss lønnesirup, 1 ts sesamolje og chili. La det koke opp og hell over nudlene og grønnsakene. Bland alt godt sammen.

6. Servering: Strø fersk koriander og sprø løk over retten før servering.

Denne koreanske nudelsalaten er ikke bare enkel å lage, men også utrolig deilig og næringsrik. Perfekt for enhver anledning!