Innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Bakeren og kokken

Ajvar er en grønnsaks rett og har to hoved ingredienser. Det er aubergin og paprika. Noen land lager Ajvar av kun paprika, andre bruker begge deler.
Hvor kommer Ajvar fra.
Ajvar er en populær rett i landene på Balkansk halvøyen. Hvert land har en egen Ajvar oppskrift.
På sen sommer og tidlig høsten er paprika på sitt beste. Det kan ikke sammenlignes solmodne paprika som vokser på friland, med en paprika som dyrkes i drivhus om vinteren. Det gjelder alle grønnsaker, bær og frukt.
Har du mye paprika å du vet ikke hva skal du gjøre med den, så er du på riktig plass. Du kan doble denne oppskriften.
Konserverings tips
Uansett hva du skal konservere, så er det viktig at glassene til konservering skal vaskes grundig. Skylles og steriliseres i ovn ved 100C i min 25-30 min.
Både glasset og det du skal putte i skal vare kokende varmt.
Gummiring til glass kan legges i eddik å ligge fram til du skal bruke den.

Hvordan brukes Ajvar
Jeg har ikke brukt ajvar i andre oppskrifter. Men jeg vet at det finnes mange oppskrifter hvor du kan bruke denne sausen.
Du kan servere til frokost som «shakshouka/shakshuka", bare uten tomater. Husk et godt brød ved siden av.
Den beste måten å spise denne retten på, etter min mening, er å legge ajvar på en skive av nystekt rundstykke eller et godt brød. Drysse med noen dråper av oliven olje på topen og det var alt.
Ingredienser til å lage ajvar saus
1 stor aubergin
6 stk mellomstore søt paprika
1 mellomstor rødløk, del i 4
5-6 hvitløksfedd (ikke rens)
1/8 ts røkt sterk paprika
1/4 ts vanlig paprika
1 ts granatepler eddik
½ ts sukker
salt og pepper etter smak
olivenolje
Hvordan lage Ajvar
Varm opp ovn til 250C. Bruk grill program.
Rens paprika for frø. Prikk aubergin med en grillspyd pinne. Del rødløk i 4. Bruk en stor nok stekeform , slik at du har plass til alle grønnsakene. Behold skallet på hvitløk, ellers kommer den til å bli brent.

Smør alle grønnsakene med 2ss solsikeolje.
Sett stekeformen i midden og stek først 20 min. Snu hvert 10 min.
Etter 20 min paprika, løk og hvitløk er ferdig. Stek aubergin 10 min til.
Dekk med lokk eller plastfolie og la den hvile 15-20 min.
Viktig! Steketiden avhender av størrelsen av paprika og aubergin. Så følg med. Paprika skal være myk og aubergin kommer å bli flat og brun farge.
Bruker du aubergin som er mindre enn på bildet, trenger det kortere steke tid.
En annen ting.
Du kan steke grønnsakene på grillen. Jeg har en oppskrift på Baba Ghanoush hvor jeg viser hvordan jeg steker aubergin på grillen.
Se gjerne på grillende grønnsaker oppskrift og se hvordan steker jeg grønnsakene på grillen.

Fjern skinnet fra paprika, aubergin og hvitløk. Finhakk alle grønnkakkende og legg i en liten kjele.
Krydre med paprika, røkt sterk paprika (valgfritt), eddik, sikker, 2ss oliven olje, salt og pepper etter smak. Rør godt alt sammen.

Sett kjelen på middelhøy varm og kok opp, mens du rører hele tiden.

Senk temperatur til lav og la grønnsakene småkoke 2-3 min.
Ajvar er klar til bruk.
Oppbevar Ajvar i en ren glass emballasje. Holder seg fin 1 uke i kjøleskapet.
Comments