Søndagsfrokosten ble en suksess med hjemmelagde English muffins på menyen. De ble servert med egg og bacon, samt norsk brie og pæresyltetøy – en kombinasjon som virkelig falt i smak!
i følge wikipedia Engelske muffins har en fascinerende historie som går tilbake til 1700-tallet i England. Disse små, runde og flate brødene er laget med gjær og har en myk, luftig tekstur på innsiden og en sprø utside.
Opprinnelsen til navnet “muffin” antas å komme fra det lavtyske ordet “muffen,” som betyr "små kaker". Den første registrerte bruken av ordet “muffin” var i 1703, og oppskrifter på muffins dukket opp i britiske kokebøker så tidlig som i 1747. På 1800-tallet ble engelske muffins solgt av “muffin men,” som gikk fra dør til dør og solgte dem som en snack før de fleste hjem hadde egne ovner.
Engelske muffins er kjent for å være en viktig ingrediens i retter som Eggs Benedict og ulike frokostsandwicher. De er også populære med søte eller salte pålegg som smør, syltetøy, honning, egg, pølse, bacon eller ost
Å lage English muffins er overraskende enkelt og tar ikke mer tid enn å bake vanlige rundstykker. Deigen er enkel å jobbe med, og resultatet er vel verdt innsatsen.
Se en kort video på Instagram.
Det krevde en god del overveielse før jeg endelig tok skrittet og prøvde å bake mine egne English muffins. Nå som jeg har gjort det, er det ingen vei tilbake – hjemmelaget er best!
Steking:
For å oppnå det beste resultatet, begynn med å steke muffinsene på stekepannen i omtrent fem minutter på hver side. Deretter overfører du dem til en forvarmet ovn på 210°C og steker i ytterligere fem minutter. Hvis du har et termometer, sjekk at kjernetemperaturen når 96°C.
Ingredienser:
Hvetemel og Sammalt Rug: Kombinasjonen gir en mykere skorpe og en rikere smak.
Surdeig: Jeg bruker 20g surdeig for ekstra smak og mykhet. Har du ikke surdeig? Ingen problem, bare bruk litt mindre vann.
Gjær: Fersk gjær er min favoritt, men tørrgjær fungerer også utmerket. Trenger du hjelp med mengden? Sjekk ut denne guiden.
Tips for Perfekte Muffins:
Deigkonsistens: Deigen skal være myk for å få de luftige muffinsene vi elsker.
Sprøhet: Del muffinsene med en gaffel eller kniv, rist dem i brødristeren, eller smør dem med smør og rist i en tørr stekepanne for ekstra sprøhet.
Engelske muffins er perfekte for matpakken. De passer i de fleste matbokser og gir et deilig avbrekk i hverdagen. Prøv dem ut, og la meg vite hva du synes!
Jeg har noen deilige ideer til sandwicher med English muffins! Her er noen av mine favoritter fra listen din:
Egg og bacon: En klassiker som aldri slår feil.
Avokado, egg og bacon: En sunnere vri med kremet avokado.
Brie med pæresyltetøy og valnøtter: En luksuriøs kombinasjon som er perfekt for en spesiell anledning.
Ost og skinke, agurk og ruccula: En frisk og enkel sandwich.
Smøreost og røkt laks: Perfekt for en smakfull frokost eller lunsj.
Små karbonader, syltet agurk, majones og tomat: En mettende og smakfull variant.
Ingredienser
300g kald lettmelk
95g kaldt vann
18g fersk gjær
20g surdeig
15g salt
10g sukker
625g hvetemel
40g finmalt sammalt rugmel
12g kaldt smør (delt i mindre biter)
Grovmalt maismel (til dryss)
Fremgangsmåte
Elt deigen: Bland alle ingrediensene, unntatt smøret, i en eltebolle. Elt på lav hastighet i omtrent 10 minutter, øk deretter hastigheten og elt i 5 minutter til. Tilsett smøret og elt videre i 5 minutter.
Heving: Dekk deigen med et fuktig klede og la den heve i 1-1,5 timer.
Forming: Kna deigen sammen og del den opp slik at hvert emne veier omtrent 60 gram. Form dem til runde boller og la dem hvile i 5 minutter.
Maismel: Strø grovmalt maismel på et stekebrett. Trykk forsiktig bollene flate i maismelet på begge sider og legg dem på brettet. Bruk et annet stekebrett og dekk over muffinsene. Dette bidrar til å holde muffinsene flate, slik at de ikke ser ut som boller. La dem etterheve i 30 minutter.
Steking: Varm opp en stekepanne på medium lav varme. Stek muffinsene i 5 minutter på hver side. Flytt dem til en rist og stek i ovnen på 210°C i 5-6 minutter.
Avkjøl på rist i noen min.
Tips
Elting: Bruk kalde ingredienser hvis du bruker eltemaskin. Når du skal elte deigen for hånd, er det viktig å bruke ingredienser som er romtempererte.
Maismel: Gir en sprø skorpe. Polentamel kan brukes som alternativ.
Stekepanne: Bruk en jernpanne for best resultat.
Jeg benyttet en kornmølle for å male tørkede maiskorn til grovt mel. Maskinen malte maisen effektivt, og jeg fikk et jevnt og grovkornet mel som er perfekt for oppskriften.
Comments