Deilig og Lett Salat med Kylling og Quinoa
Perfekt etter julemat! Denne oppskriften bruker pintobønner, ferske grønnsaker og hjemmelaget tacokrydder til å marinere kyllingfiletene. Kyllingen stekes i airfryer. Glutenfri quinoa gir en næringsrik og smakfull rett. Ideell for middag, lunsj eller matpakke.
Salat med Kylling og Quinoa.
Vi elsker taco, nachos og quesadillas med de deilige smakene av grønnsaker og meksikansk krydder. Etter julemat er det deilig med noe lettere og velsmakende.
I denne oppskriften bruker jeg pintobønner.
Pintobønner er en type bønner som er svært populære i meksikansk matlaging. De er kjent for sin beige farge med brune flekker, som gir dem et karakteristisk utseende. Når de kokes, blir de mykere og får en kremaktig konsistens. Pintobønner er rike på proteiner, fiber, vitaminer og mineraler, noe som gjør dem til et næringsrikt valg i mange retter.
De brukes ofte i retter som refried beans, chili, burritos og salater. Pintobønner kan kjøpes tørkede eller ferdigkokte på boks. Hvis du kjøper tørkede pintobønner, må de bløtlegges i vann over natten før de kokes for å forkorte koketiden og forbedre fordøyeligheten. De er ikke alltid tilgjengelige i vanlige butikker, men du kan finne dem på helsekostbutikker. Pintobønner jeg bruker er tørkede og må vannes ut. Ha bønnene i en mellomstor bolle, tilsett kaldt vann og la stå til neste dag.
Hvis du ikke finner pintobønner, kan du erstatte dem med andre bønner. Har du dårlig tid, kan du bruke ferdigkokte bønner eller linser fra butikken.
Noen ganger, for en kjøttfri alternativ, bruker jeg pintobønner i stedet for kjøttdeig. Med taco krydder smaker de som kjøtt. Jeg anbefaler virkelig å teste dette.
Quinoa som Tilbehør
Quinoa kommer ikke fra Mexico. De største produsentene av quinoa er Peru. Quinoa er en vanlig og næringsrik gryn som ofte brukes i salater og som tilbehør. Hvis du ikke har quinoa, kan du bruke ris i stedet. Quinoa skal skylles grundig før koking. Kok quinoa på samme måte som ris. Quinoa er glutenfri og en god kilde til proteiner og fiber. Den kan også bløtlegges før koking for å redusere koketiden.
For 100g quinoa trenger du 250ml vann og litt salt. Kok i 12 minutter. Fjern fra kokeplaten og sett til side.
Salat uten Kylling
Denne salaten kan lages uten kylling. Du kan også droppe å lage guacamole og i stedet servere med skiver avokado. Dette er utmerket for lunsj og matpakke.
Har du alle ingrediensene, anbefaler jeg å lage taco krydder selv. Mariner kyllingen i god tid. Dette sparer deg tid. Du kan alltid bruke ferdig taco krydder.
Her er en enkel oppskrift på taco krydder:
Hjemmelaget Taco Krydder:
2 ss paprika
2 ss spisskummen
2 ss malt koriander
1 ss tørket oregano
1 ss hvitløkspulver
1 ts løkpulver
½ ts chili
2 ts salt
Steking av Kylling
Kyllingen kan stekes både i airfryer og i panna. Stek kyllingfiletene til de er gjennomstekte og saftige.
I airfryer: Legg kyllingen i airfryer. Sett temperaturen til 180°C og stek i 15-17 minutter. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
For flere airfryer oppskrifter
Taco Salat
På samme måte som taco, inneholder denne salaten ferske ingredienser. Lag en enkel dressing med olivenolje og limejuice. På toppen kan du tilsette knuste tortilla chips. Bruk ferske og god kvalitet ingredienser.
Ingredienser til meksikansk salat
150 g tørkede pintobønner
Vann til utvanning av bønner
2 store kyllingfileter
200 g mais
½ rød løk, skivet
300 g cherrytomater, delt i to
½ slangeagurk
½ søt paprika
½ pose babyleaf
½ pose Romano mix
Guacamole:
2 avokadoer
¼ rødløk, finhakket
1 hvitløksfedd, presset
½ tomat i terninger (valgfritt)
Saft av ½ lime
2 ss olivenolje
Tørket chili eller Tabasco
Salt og pepper etter smak
Dressing:
60 ml olivenolje
50 ml limejuice
Salt og pepper etter smak
½ ts hjemmelaget taco krydde
1ts rødløk, finhakket
Fremgangsmåte:
Lag taco krydder: Bland alle ingrediensene til taco krydderet. Oppbevar i et glass i opptil 6 måneder.
Mariner kyllingen: Bland 1 ½ ss taco krydder med 1 ss olivenolje og 1 ss limejuice. Tilsett kyllingfiletene, dekk godt med marinaden og la marinere i minst 1 time, helst over natten i kjøleskapet.
Forbered bønner: Legg pintobønnene i en mellomstor bolle, tilsett kaldt vann og la stå over natten. Skyll, fyll med nytt vann. Kok bønnene i ca. 35-40 minutter eller til de er ferdig kokt.
Kok quinoa: Følg anvisningene på pakken for å koke quinoa.
Tilbered salaten: Bland sammen mais, rød løk, cherrytomater, slangeagurk, søt paprika og salatblanding i en stor bolle.
Stek kyllingen: Stek kyllingfiletene i en airfryer eller på en stekepanne til de er gjennomstekte. Airfryer temperatur 180C. Stek i 15-17 minutter, avhengig av størrelsen på filetene.Ta kyllingfiletene ut av airfryeren eller stekepannen og legg dem på en tallerken. Dekk dem løst med aluminiumsfolie og la dem hvile i minst 5 minutter. Under hviletiden vil temperaturen stige til 70°C, som er den anbefalte temperaturen for gjennomstekt kylling.
Etter hviletiden, skjær kyllingfiletene i skiver og server.
Bland dressing: Bland olivenolje, limejuice, salt og pepper i en liten bolle.
Servering: Legg quinoa, pinto bønner og kylling på toppen av salaten. Hell dressingen over og bland godt.
Comentarios