top of page

Mini baguetter med rødvin

Forfatterens bilde: Lesya JørgensenLesya Jørgensen

Baguetter med rødvin


Baguetter med en Hemmelig Ingrediens: Rødvin!

Har du noen gang hatt en åpen flaske rødvin som du ikke visste hva du skulle gjøre med? Vel, her er en genial løsning: bruk den i brødbaking! Disse små baguettene har en nydelig rosa farge og en fantastisk smak, uten å smake rødvin. Perfekt for å imponere gjestene dine eller bare nyte noe annerledes til frokost. La oss komme i gang!


Tips for Perfekte Baguetter

  • Kaldt vann: Bruk kaldt vann hvis du bruker en eltemaskin for å unngå at deigen blir for varm.

  • Damp: Dampen i ovnen hjelper til med å mykne skorpen i begynnelsen av stekingen, slik at deigen kan heve seg mer og skorpen blir tynn og sprø.

  • Temperaturkontroll: Pass på at temperaturen i deigen ikke overstiger 27°C for å sikre optimal heving og tekstur.

Prøv denne oppskriften og nyt de vakre, rosa baguettene! Har du noen andre kreative måter å bruke opp rester på? 😊


Her er noen relaterte oppskrifter til baguetter fra middagsglede.com:



Ingredienser

125 ml rødvin

420 ml kaldt vann

22 g fersk gjær

600 g hvetemel

150 g sammalt hvetemel (nymalt)

15 g salt


Fremgangsmåte

  1. Reduser rødvinen: Hell rødvinen i en liten kjele og la den putre over medium varme i ca. 5-7 minutter til den er redusert til ca. 75 ml. Sett til side for å avkjøle til romtemperatur.

  2. Forbered deigen: Hvis du elter for hånd, bruk varmt vann. Hvis du bruker en eltemaskin, start med veldig kaldt vann. Løs opp gjæren i vannet og rødvinen. Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen på lav hastighet i ca. 3 minutter. Øk til medium hastighet og elt i ytterligere 12-14 minutter. Pass på at temperaturen i deigen ikke overstiger 27°C.

  3. Heving: Ta deigen ut av bollen og brett den sammen et par ganger. Smør bollen med litt olje og legg deigen tilbake til heving i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.

  4. Forming av baguetter: Del deigen i like store emner, ca. 90-100 g hver. Lag små runde boller, dekk med et fuktig klede og la deigen hvile i 5-10 minutter. Form deretter til små baguetter.

  5. Etterheving: Legg baguettene på en fuktig kjøkkenhåndkle med skjøten ned. Dekk med et fuktig klede og la etterheve i 20-30 minutter.

  6. Steking: Forvarm ovnen til 240°C med en bakestein eller et stekebrett inni. Snitt baguettene rett før de settes i ovnen. Stek med damp ved å helle ca. 100 ml vann i en forvarmet ildfast form i bunnen av ovnen. Stek til baguettene er gyldne og sprø.



Rød vin baguetter

Slik lager du små baguetter

  • Forbered arbeidsbenken: Dryss et tynt lag med mel på arbeidsbenken din.

  • Form emnene: Ta et emne om gangen og legg det opp ned. Press litt for å flate emnet.

  • Første brett: Løft og fold over 1/3 del av deigen mot deg. Trykk forsiktig ned slik at du limer deigen sammen.

  • Andre brett: Løft og fold over 1/2 av emnet.

  • Rull emnene: Snu deigen opp ned og rull emnene fra og mot deg noen ganger for å “lime” skjøtene.

  • Form baguettene: Form baguettene og legg dem på en fuktig kjøkkenhåndkle med skjøten ned. Pass på at du legger baguettene en etter en på en håndkle som du bretter slik at det blir en kant mellom dem.


Se og Lær

Se bildet under for hvordan jeg lager små baguetter. Bildet hører til en annen oppskrift - GROVE MINI BAGUETTER. Du kan også se en kort video på Instagram om hvordan jeg lager baguetter med rødvin.

Prøv denne oppskriften og nyt de vakre, rosa baguettene! Har du noen andre kreative måter å bruke opp vinrester på?


 bildet under for hvordan jeg lager små baguetter

Steketips for Perfekte Baguetter

Ved bruk av baguetterist:

  1. Etterheving: Har du en rist til å steke baguetter på, kan du bruke den til siste heving. Dekk baguettene med et fuktig klede og la dem etterheve i 20-30 minutter.

Ved bruk av stekebrett:

  1. Etterheving: Legg baguettene med skjøten ned på et stekebrett. Dekk med et fuktig klede og la dem etterheve i 20-30 minutter, avhengig av romtemperaturen.

  2. Snitting: Snitt baguettene rett før du setter dem i ovnen.


Ved bruk av pizzastein:

  1. Forvarming: Sett en bakestein/pizzastein eller et stekebrett i kald ovn. Varm opp ovnen til 240°C i minst 30 minutter før steking.

  2. Overføring og snitting: Ta ut pizzasteinen av ovnen. Legg baguettene på pizzasteinen og snitt dem. Sett steinen tilbake i ovnen på nest nederste rille.

Disse tipsene vil hjelpe deg å oppnå sprø og deilige baguetter hver gang!


Tags:

7 visninger0 kommentarer

Relaterte innlegg

Se alle
Sandwich brød

Sandwich brød

Comments


bottom of page