
Baguetter med en Hemmelig Ingrediens: Rødvin!
Har du noen gang hatt en åpen flaske rødvin som du ikke visste hva du skulle gjøre med? Vel, her er en genial løsning: bruk den i brødbaking! Disse små baguettene har en nydelig rosa farge og en fantastisk smak, uten å smake rødvin. Perfekt for å imponere gjestene dine eller bare nyte noe annerledes til frokost. La oss komme i gang!
Tips for Perfekte Baguetter
Kaldt vann: Bruk kaldt vann hvis du bruker en eltemaskin for å unngå at deigen blir for varm.
Damp: Dampen i ovnen hjelper til med å mykne skorpen i begynnelsen av stekingen, slik at deigen kan heve seg mer og skorpen blir tynn og sprø.
Temperaturkontroll: Pass på at temperaturen i deigen ikke overstiger 27°C for å sikre optimal heving og tekstur.
Prøv denne oppskriften og nyt de vakre, rosa baguettene! Har du noen andre kreative måter å bruke opp rester på? 😊
Her er noen relaterte oppskrifter til baguetter fra middagsglede.com:
Baguette med surdeig: En enkel oppskrift som bruker surdeig og pizzamel for å lage luftige og lette baguetter.
Halvgrove mini baguetter: Disse er raske å lage og kan også brukes som rundstykker eller brød. Perfekt for en søndagsmiddag.
Baguetter med Angus biff: Serveres med aioli, stekt løk, salatblader og tomater. Perfekt for en smakfull middag.

Ingredienser
125 ml rødvin
420 ml kaldt vann
22 g fersk gjær
600 g hvetemel
150 g sammalt hvetemel (nymalt)
15 g salt
Fremgangsmåte
Reduser rødvinen: Hell rødvinen i en liten kjele og la den putre over medium varme i ca. 5-7 minutter til den er redusert til ca. 75 ml. Sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
Forbered deigen: Hvis du elter for hånd, bruk varmt vann. Hvis du bruker en eltemaskin, start med veldig kaldt vann. Løs opp gjæren i vannet og rødvinen. Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen på lav hastighet i ca. 3 minutter. Øk til medium hastighet og elt i ytterligere 12-14 minutter. Pass på at temperaturen i deigen ikke overstiger 27°C.
Heving: Ta deigen ut av bollen og brett den sammen et par ganger. Smør bollen med litt olje og legg deigen tilbake til heving i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor.
Forming av baguetter: Del deigen i like store emner, ca. 90-100 g hver. Lag små runde boller, dekk med et fuktig klede og la deigen hvile i 5-10 minutter. Form deretter til små baguetter.
Etterheving: Legg baguettene på en fuktig kjøkkenhåndkle med skjøten ned. Dekk med et fuktig klede og la etterheve i 20-30 minutter.
Steking: Forvarm ovnen til 240°C med en bakestein eller et stekebrett inni. Snitt baguettene rett før de settes i ovnen. Stek med damp ved å helle ca. 100 ml vann i en forvarmet ildfast form i bunnen av ovnen. Stek til baguettene er gyldne og sprø.

Slik lager du små baguetter
Forbered arbeidsbenken: Dryss et tynt lag med mel på arbeidsbenken din.
Form emnene: Ta et emne om gangen og legg det opp ned. Press litt for å flate emnet.
Første brett: Løft og fold over 1/3 del av deigen mot deg. Trykk forsiktig ned slik at du limer deigen sammen.
Andre brett: Løft og fold over 1/2 av emnet.
Rull emnene: Snu deigen opp ned og rull emnene fra og mot deg noen ganger for å “lime” skjøtene.
Form baguettene: Form baguettene og legg dem på en fuktig kjøkkenhåndkle med skjøten ned. Pass på at du legger baguettene en etter en på en håndkle som du bretter slik at det blir en kant mellom dem.
Se og Lær
Se bildet under for hvordan jeg lager små baguetter. Bildet hører til en annen oppskrift - GROVE MINI BAGUETTER. Du kan også se en kort video på Instagram om hvordan jeg lager baguetter med rødvin.
Prøv denne oppskriften og nyt de vakre, rosa baguettene! Har du noen andre kreative måter å bruke opp vinrester på?

Steketips for Perfekte Baguetter
Ved bruk av baguetterist:
Etterheving: Har du en rist til å steke baguetter på, kan du bruke den til siste heving. Dekk baguettene med et fuktig klede og la dem etterheve i 20-30 minutter.
Ved bruk av stekebrett:
Etterheving: Legg baguettene med skjøten ned på et stekebrett. Dekk med et fuktig klede og la dem etterheve i 20-30 minutter, avhengig av romtemperaturen.
Snitting: Snitt baguettene rett før du setter dem i ovnen.
Ved bruk av pizzastein:
Forvarming: Sett en bakestein/pizzastein eller et stekebrett i kald ovn. Varm opp ovnen til 240°C i minst 30 minutter før steking.
Overføring og snitting: Ta ut pizzasteinen av ovnen. Legg baguettene på pizzasteinen og snitt dem. Sett steinen tilbake i ovnen på nest nederste rille.
Disse tipsene vil hjelpe deg å oppnå sprø og deilige baguetter hver gang!
Comments