Surdeigsbrød med Spelt og Rugmel: En Smakfull Reise
Er du klar for å ta surdeigsbakingen til neste nivå? La oss dykke ned i en oppskrift som kombinerer spelt og rugmel for å skape et brød som ikke bare smaker fantastisk, men også er full av næring. Her er en oppskrift som vil få deg til å glede deg til hver eneste bakeøkt.
Følg Meg på Instagram for Surdeigsinspirasjon!
Er du like lidenskapelig opptatt av surdeigsbaking som jeg er? Da bør du definitivt følge meg på Instagram! Jeg deler jevnlig bilder og videoer av mine bakeprosesser.
Ingredienser:
300g hvetemel (12% protein)
90g siktet speltmel
24g siktet rugmel
310g vann
7g salt
125g bakeklar surdeig
30g solsikkekjerner (valgfritt, men gir en deilig smak)
Fremgangsmåte:
Autolyse: Bland alt melet og vannet. Rør godt, dekk til og la stå i 1 time.
Tilsett surdeig og salt: Miks deigen enten med eltemaskin eller for hånd i ca. 5 minutter.
Løft og brett: Gjenta hver 30. minutt, totalt 3 ganger.
Heving: La deigen heve i ca. 1 ½ - 2 timer etter siste bretting.
Forming: Form deigen til en ball og la den ligge uten å dekke i ca. 15 minutter. Form deretter til en avlang brødform og legg i hevekurv.
Kaldheving: Dekk deigen og la den heve i romtemperatur i ca. 30 minutter, deretter i kjøleskapet i 14-18 timer.
Baking: Forvarm ovnen til 250°C med en kald jerngryte inni. Ta deigen ut av kjøleskapet, legg den på bakepapir og skår etter ønske. Stek brødet først i 5 minutter, senk temperaturen til 210°C og stek videre i 40-45 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 5-7 minutter ved 220°C for en gyllen farge.
Tips for Perfekt Surdeigsbaking:
Tålmodighet er nøkkelen: Surdeigsbaking krever tid og tålmodighet. Ikke hastverk med prosessen.
Fôr surdeigen regelmessig: En godt matet surdeig gir bedre heving og smak. Mat den 1-2 ganger om dagen.
Eksperimenter med meltyper: Prøv forskjellige kombinasjoner av mel for å finne din favorittsmak og tekstur.
Surdeigsbaking er en kunst som belønner tålmodighet og omsorg. Med denne oppskriften og noen nyttige tips fra bloggen min er du godt på vei til å mestre denne deilige kunsten. God baking!
Comments