Gulrotkake er en saftig, myk og full av krydder kake!
Gulrøttene som jeg brukte i denne kake var fra hagen vår. Jeg sådde 3 meter med gulrøtter i år og høstet ca 7,5 kg. Det er mye gulrøtter.
Vi spiser de nesten daglig til middag men jeg ønsket å lage noe mer spennende enn bare dampet gulrøtter til laks.
Dette er andre gangen denne uka jeg lager denne kaken. Den første gangen lagde jeg kake bare for å bruke gulrøtter. Den andre gangen var det bestilling fra den eldste sønnen min. Han likte kaken så mye at han bare måtte ha den til bursdagen sin.
Det finnes en annen god grunn å lage denne kaken. Kakebunnen inneholder ingen melkeprodukter, men kremen inneholder både kremost og smør.
Dropp kremen på toppen av kake hvis du skal servere gulrot kake til noen som har melkeallergi.
Pynt helst med melis eller server som den er.
Ostekrem til kake:
I denne oppskriften jeg brukte Philadelphia ost. Du kan gjerne bruke vanlig kremet ost.
Viktig at alle ingrediensene er romtemperert før de skal piskes sammen.
Ingredienser til gulrotkake
470g mel
2ts natron
1 ½ ts bakepulver
1 ts salt
1ss malt kanel
1/4 ts malt muskat nøtt
½ ts malt kardemomme
4 egg, romtemperatur
200g sukker
160g mørk brun sukker
220ml solsikkeolje
1ss vanilje ekstrakt
400g gulrøtter, fin revet
150g rosiner
1 liten boks med ananas i biter (brukes både ananas og ananas juice). Del gjerne ananasbiter i mindre biter.
Til ostekrem:
200g philadelphia ost (original)
100g meieri smør uten salt
100g melis (kan tilsettes mer)
Til pynt:
kakesmuler
Physalis
Slik baker du gulrotkake:
Varm ovn til 180C.
Smør med olje og kled en rund eller avlang kakeform med bakepapir.
Riv gulrøttene og vei alle ingrediensene.
Sikt mel, bakepulver, natron, muskat nøtt
Pisk egg og vanlig sukker til en lys eggedosis. Tilsett brun sukker og pisk 2-3 min til.
Kjør kjøkkenmaskin på lav hastighet og tilsett olje og vanilje ekstrakt.
Tilsett mel og rør på den laveste hastigheten eltemaskinen din har. Eller bland forsiktig for hånd til alt melet forsvinner.
Tilsett både ananas biter og ananas juice, rosiner og gulrøtter. Bruk en slikkepott og bland forsiktig alle ingrediensene.
Røren til gulrotkake er veldig flytende. Det er det som gjør denne gulrotkake saftig.
Sett formen i midten av ovn.
Stekelengden avhenger av formen du bruker.
Jeg brukte en rund form i D25cm. Stekte 65min.
Følg med kaken på slutten av steketiden.
Stikk en kakenål eller tynn grillpinne i midten av kaken. Gulrot kaken er ferdig når kakenålen kommer ut ren.
Ferdig kake tas ut av ovn og avkjøles i form ca. 5 min. Ta ut av formen og avkjøl helt på rist.
Ostekrem til fyll og pynt
500g Philadelphia ost
250g smør
300g melis
1ss vaniljeekstrakt
Alle ingrediensene må være romtemperatur.
Pisk smør, kremost, melis og vaniljeekstrakt til en luftig og glatt krem.
Fjern bakepapiret.
Skjær bort ca 2-3 cm av det øverste laget på kaken. Ha i kjøkkenmaskin med kniv og lag smuler av det. Disse smulene vi kommer til å bruke til kakepynt.
Del kaken i to. Fyll første lag med halvparten av kremen. Sett andre lag oppå.
Bre fyll også på kaken og på sidene.
Trykk forsiktig kakesmuler inn i kremen på sidene av kaken. Etter ønske kan kakesmuler drysser på toppen av kaken.
Pynt gulrotkaken etter ønske. Jeg brukte physalis.
Comments