top of page

Surdeigsbrød med potetmos


Surdeigsbrød med potetmos

La oss kalle dette brødet for "Restebrød"! Jeg hadde noen forskjellige meltyper som lå igjen i pakningene, og en rest av potetmos som hadde stått i kjøleskapet i noen dager. Jeg har tidligere bakt både brød og focaccia med potetmel, og resultatet ble fantastisk. Derfor bestemte jeg meg for å prøve noe nytt.


Jeg anbefaler å starte med lite vann til autolyse, siden vi skal tilsette både surdeig (100%) og potetmos, hvor hydrasjonen kan variere. Potetmosen har allerede salt i seg, så jeg bruker litt mindre salt i deigen.


Hvis du ønsker å lage dette brødet, men ikke har potetmos, kan du bake eller koke poteter med skallet på. Skrell dem, mos med en gaffel, og tilsett i deigen som potetmos. Husk å tilsette litt mer salt – omtrent 2 % av alt melet i oppskriften. Poteter i deigen gir brødet en myk tekstur som holder seg lenge.


surdeigsbrød med potetmos

På bloggen din finner man en rekke spennende oppskrifter som bruker surdeig. Enten du har mye surdeig til overs eller bare ønsker å eksperimentere med nye smaker, har du mange gode forslag. For eksempel, kan man lage surdeigsbrød med potetmos, som gir brødet en myk tekstur og holder det ferskt lenger. Du har også oppskrifter på focaccia og andre brødtyper som bruker forskjellige meltyper og ingredienser for å skape unike smaker og teksturer.


Lag din egen surdeig - oppskriften


Tips for Perfekt Halvstekt Brød

Har du noen gang ønsket å nyte nystekt brød uten å måtte bake det fra bunnen av hver gang? Her er en enkel og praktisk metode for å lage halvstekt brød som du kan fryse ned og varme opp når du trenger det.


Hva er Halvstekt Brød?

Halvstekt brød er brød som er ferdig stekt, men med en lysere skorpe enn vanlig ferdigstekt brød. Du kan kjøpe halvstekt brød i de fleste Meny-butikker og steke det hjemme for å få nystekt brød på kort tid.


Hvordan Lage Halvstekt Brød Hjemme

Du kan også lage halvstekt brød hjemme ved å følge disse enkle trinnene:

  1. Stek Brødet Midt i Uken: Stek brødet som vanlig, men ta det ut av ovnen etter 40-45 minutter, før det får en mørk skorpe (gjelder når du steker i en jerngryte).

  2. La brødet avkjøle seg helt, og frys det deretter ned.

  3. På fredagskvelden tar du brødet ut av fryseren og lar det tine i en frysepose til neste dag.

  4. Varm Opp og Stek: Forvarm ovnen til 220°C og stek brødet i ca. 10-15 minutter. Dette gir brødet en gyllen og sprø skorpe.


    surdeigsbrød


Tips for Perfekt Resultat

  • Sjekk Kjernetemperaturen: Ferdig stekt brød har en kjernetemperatur på 96-97°C. Bruk et termometer for å sikre at brødet er perfekt stekt.

Med disse enkle tipsene kan du nyte nystekt brød når som helst. Prøv det selv og opplev forskjellen!


2 brød.

Ingredienser:

  • 145g potetmos

  • 400g hvetemel

  • 310g sterk hvetemel

  • 50g sammalt hvete grov

  • 50g speltmel

  • 130g surdeig (100% hydrering)

  • 500g vann

  • 15g salt


Fremgangsmåte:


  1. Autolyse: Bland alle meltypene og 500g vann i en bolle. La det stå i 1 time i romtemperatur.

  2. Tilsett potetmos, surdeig og salt i deigen. Elt med mikser på lav hastighet i ca. 5 minutter.

  3. La deigen hvile i 30 minutter.

  4. Løft og brett deigen tre ganger hver 30 min.

  5. Heving: La deigen heve i romtemperatur i 1,5-3timer avhengig av romtemperaturen.

  6. Del deigen i to like store deler og form hver del til en rund ball. La dem hvile i 10 minutter uten å dekke dem.

  7. Form deigen og legg den i hevekurver strødd med en blanding av rismel og hvetemel. La deigen stå i romtemperatur i 40 minutter, deretter sett den i kjøleskapet i 14 timer.

  8. Baking: Forvarm ovnen til 250°C med en kald jerngryte inni. Ta deigen ut av kjøleskapet, legg den på bakepapir og skår etter ønske. Stek brødet først i 10 minutter, senk temperaturen til 210°C og stek videre i 40 minutter. Fjern lokket og stek i ytterligere 5-7 minutter ved 220°C for en gyllen farge.

12 visninger0 kommentarer

Relaterte innlegg

Se alle

Comments


bottom of page